Покупая морепродукты онлайн или в супермаркетах, мы склонны думать о свежести как о главном показателе качества продукта. Однако замороженные продукты прошли долгий путь с тех пор, как они появились в наших домах в середине 1950-х годов в виде телевизионных ужинов. Например, теперь мы знаем, что замороженные продукты ничуть не хуже свежесобранных.
Это также относится к мясу, птице и морепродуктам. Согласно данным Службы безопасности и инспекции продуктов питания Министерства сельского хозяйства США (USDA FSIS), процесс замораживания не влияет на питательную ценность свежих продуктов, если он выполняется правильно. В спб где купить свежую рыбу смотрите по ссылке, а также замороженная рыба может быть доставлена к вашей двери.
Другими словами, сегодня у вас нет причин колебаться при покупке замороженных морепродуктов. Если вы все еще сомневаетесь, вот три причины рассмотреть возможность замораживания
1. свежие и замороженные морепродукты одинаково вкусны и качественны.
Исследование 2016 года, финансируемое Национальным фондом рыбы и дикой природы, показало, что потребители не видят разницы между свежими и замороженными морепродуктами. Исследователи сравнили потребительские предпочтения свежей и замороженной черной трески и кижуча и обнаружили, что после приготовления на гриле вкус замороженной рыбы не сильно отличается от свежей.
Используя более объективный подход, исследователи измерили качество замороженной и свежей рыбы. Они сравнили клеточную структуру двух видов морепродуктов и обнаружили, что общий показатель замороженной рыбы фактически в три раза выше, чем у свежей.
2. Замороженные морепродукты хранятся дольше
Высококачественные замороженные морепродукты имеют гораздо больший срок хранения, чем свежие, и при правильном хранении могут храниться в морозильной камере до истечения срока годности. Если вы составляете план питания на неделю, гораздо проще иметь под рукой замороженные ингредиенты, чем совершать частые поездки в супермаркет или рыбный магазин. Если вы живете в отдаленном районе, в нескольких часах езды от ближайшего магазина, покупка большого количества замороженных продуктов позволит вам обеспечить себя всем необходимым на кухне.
3. Это лучше для окружающей среды и рыбаков
Покупка замороженных морепродуктов во многих отношениях лучше для окружающей среды, чем вы думаете. Как отмечается в статье National Geographic, чтобы свежая рыба как можно быстрее попала к покупателям, ее необходимо доставлять самолетом, что требует больших затрат углерода. В отличие от этого, свежие морепродукты, замороженные в море, можно перевозить морским, железнодорожным и автомобильным транспортом, что оказывает гораздо меньшее воздействие на окружающую среду.
Кроме того, поскольку рыбаки могли замораживать свои запасы на борту, им больше не нужно было гнаться за временем, чтобы доставить свой улов, пока он еще свежий. Они могут выбирать более безопасные маршруты и ловить рыбу в лучших условиях.